Les baies de myrtille issues de l’agriculture biologique renferment des tanins spécifiques qui ont un effet bénéfique sur la diarrhée et les spasmes intestinaux. Mais les baies de myrtille sont surtout riches en anthocyanosides*. Ces pigments, qui lui donnent sa couleur pourpre intense, possèdent notamment de puissants effets anti-oxydants qui vont contribuer à améliorer la vision.

*Les anthocyanosides sont des métabolites secondaires qui appartiennent au groupe de flavonoïdes au sens large.

Les anthocyanes sont parfois nommés anthocyanosides sont des polyphénols faisant partie de la classe des flavonoïdes ayant des capacités antioxydantes.

Vaccinium Myrtillus L. est une variété de myrtilles d’Europe du Nord cueillie à la main, différente du bleuet ou de l’airelle (Vaccinium corymbosum, Vaccinium angustifolium, etc.), variété cultivée en Amérique du Nord.

Selon le chercheur Määtää Riihinen et al. (2004), la myrtille est plus riche en anthocyanes que le bleuet. Elle contient 300 à 698 mg/100 g d’anthocyanes. Par exemple, il y a soit 5,6 fois plus que dans le bleuet.